Vertus des mûres blanches Mulberries biologique antioxydant natuel puissant

LES PERLES DE LA ROUTE DE LA SOIE
Profitez des bienfaits énergétiques des Mûres blanches :
• Riches en resvératrol (antioxydant)
• Une formidable source végétale de zinc et de fer
• Conseillées pour lutter contre l’anémie et la fatigue

Les mulberries bio en fruit de santé antioxydant pour toute la famille

Les mulberries bio en fruit de santé antioxydant pour toute la famille

Mulberries (ou mûres blanches) sont des fruits bio délicieusement sucrés. Depuis longtemps
réputés en Asie mineure pour leur haute valeur énergétique, leur goût délicatement suave vous
transportera sur la mythique route de la soie.
Avec les Mulberries bio, faites le plein de vitalité !
Particulièrement riches en Zinc, en Fer et en Vitamine C, elles sont un excellent stimulant énergétique. Le zinc est, entre autres, indispensable au renouvellement cellulaire, au renforcement du système immunitaire, à la santé des os, de la peau, des ongles, et des
organes reproducteurs. Également sources de Cuivre, de Phosphore et de Magnésium, les Mulberries sont une incroyable source d’oligo-éléments à consommer quotidiennement.
Ces perles de la route de la soie sont également riches en resvératrol. Cet antioxydant présent aussi dans le vin ou les cacahuètes a fait l’objet de nombreuses études, notamment pour expliquer les effets cardioprotecteurs du vin rouge. Les Mulberries sont cependant à consommer sans modération !
Les mûres blanches sont une excellente source de vitamine C, de fer et de fibres. La consommation régulière de ce petit fruit aide à conserver une bonne vision, à bien digérer et à maintenir un taux de cholestérol santé.


Les mures blanches bio antioxydant naturel puissant

Morus alba, mûrier blanc, mûrier blanc, ou tout simplement Morera, est une des espèces d’ arbres appartenant à la genre Morus , la famille de l’ Moraceae . Communément appelé mûriers sont des arbres indigènes de la zone tempérée de l’Asie , les petites et moyennes peuvent être monoïques ou dioïques . Croissance rapide lorsqu’il est jeune, mais plus lent que ce qu’ils atteignent la maturité, ne dépassent habituellement pas 15 mètres .
Comme tous les Moraceae ces arbres contiennent une substance appelée la sève de latex .
Caractéristiques
Présente feuilles de remplacement, ovales, entières ou lobées (jeunes arbres plus lobées que chez les adultes) et des marges dentelées. Vert clair et brillant sur la surface supérieure, plus léger sur le dessous.
Il a de petites fleurs qui poussent dans les oreilles serrés et allongés. Après la floraison au printemps apparaissent des fruits composés, formés par de petites drupes étroitement groupés, 2-3 cm de long, appelez baies blanc au rouge. Les fruits de Morus Morus nigra rubra et sont les plus savoureux, tandis que ceux de Morus alba souvent terne.

Morus alba, mûrier blanc, mûrier blanc, Morera

Morus alba, mûrier blanc, mûrier blanc, Morera

Usages et la culture
Les mûriers, en particulier les espèces Morus alba est cultivé pour ses feuilles, la seule nourriture des vers à soie, dont les bourgeons sont utilisés pour fabriquer de la soie . Tant l’arbre et le tissu de l’Asie et était inconnue en Occident jusqu’à ce que, dans le sixième siècle , les moines nestoriens établi la Route de la Soie .
Outre son utilisation comme les arbres d’avenir sont utilisés comme plantes ornementales dans les jardins , les allées et les rues.
Variétés

  • Morus alba var. veineuse
  • Morus alba var. tatarica
  • Morus alba var. multicaulis ( Perr. )
  • Morus alba var. latifolia

Mûrier blanc bio antioxydant naturel puissant Morus alba Histoire Description Culture Utilisation

Le mûrier blanc (Morus alba L.), ou mûrier commun, est une espèce d’arbre fruitier de la famille des Moracées originaire de Chine. Le mûrier blanc fut largement cultivé pour ses feuilles, aliment exclusif du ver à soie.

Mûrier blanc Morus alba Histoire Description Culture Utilisation

Mûrier blanc Morus alba Histoire Description Culture Utilisation

Histoire
Le mûrier blanc est cultivé depuis l’antiquité de la Chine au Proche-Orient, son expansion dans le bassin méditerranéen vers le viiie siècle est liée la sériciculture. Olivier de Serres planta le premier sujet au jardin des Tuileries vers 1600.
Il a ensuite été largement diffusé dans toutes les régions sub-tropicales et tempérées du monde.
Description
Le mûrier blanc est un arbre monoïque pouvant atteindre 30 mètres de haut. Il doit plus son nom à la couleur de ses bourgeons qu’à la couleur de ses fruits. Comme toutes les moracées, le mûrier blanc produit du latex.
Ses feuilles caduques, alternes, le plus souvent de forme ovale acuminée mesurent 5 à 12 cm et peuvent avoir des formes assez distinctes même si elles proviennent du même arbre. Leur pétiole est cannelé et muni de stipules. Elles sont glabres sur les deux faces, vert clair et irrégulièrement dentées sur les bords.
Les fleurs mâles sont réunies en chatons cylindriques, les femelles en chatons subsphériques; une fois fécondés, ces derniers se transforment en groupe de fruits blancs, roses ou violets, appelés mûres.
Ses fruits en syncarpe sucrés, comestibles, peuvent être de différentes couleurs.
Différences entre mûrier blanc et noir
Bien que certaines sources indiquent que le mûrier blanc produit des fruits blancs et le mûrier noir des fruits noirs, c’est faux. Le mûrier noir porte toujours des fruits violets foncés ou noirs. Par contre, selon les variétés, le mûrier blanc porte des fruits blancs, rosés, violets ou noirs.
Les feuilles du mûrier blanc mesurent de 5 à 12 cm, sont frêles et souvent lobées alors que celles du mûrier noir sont plus grandes (jusqu’à 18 cm), épaisses, rugueuses et rarement lobées.
Le fruit du mûrier blanc est mûr à la fin du printemps alors que celui du mûrier noir n’est mûr qu’à la fin de l’été.
Le fruit du mûrier blanc présente un pédoncule long (parfois de la longueur du fruit) alors que le mûrier noir n’a pour ainsi dire pas de pédoncule, ou un pédoncule très court.
Le fruit du mûrier blanc est douceâtre avant maturité, alors qu’au même stade celui du mûrier noir est très acide. À complète maturité, celui du mûrier blanc est assez fade et très sucré, celui du mûrier noir est sucré et légèrement acidulé.
La saveur des fruits du mûrier noir plaît à la quasi-totalité du grand public. Les fruits du mûrier blanc sont généralement peu estimés en France, mais ceux des cultivars sélectionnés pour leurs fruits ont une valeur gustative élevée. Ils sont très appréciés dans les pays qui les cultivent, au Moyen-Orient (Iran, Syrie, Liban, Israël) notamment.
Culture
Il pousse vite dans ses premières années puis a une croissance plutôt lente.
Le mûrier aime le soleil mais est rustique jusqu’en zone USDA 4. Il supporte la sécheresse et le vent mais pas les expositions maritimes.
Il supporte la taille.
A la différence des mûriers rouges et noirs, le mûrier blanc se multiplie bien par bouturage sur bois tendre.
Ses racines à la fois pivotantes et traçantes sont fragiles et il apprécie peu le transplantage.
Utilisation
Pour la sériciculture, le mûrier blanc est souvent cultivé sous forme de haie pour faciliter la récolte des feuilles.

Mûrier blanc à Villars (Provence)
Ses feuilles peuvent servir de fourrage pour le bétail1 et ses fruits de complément alimentaire pour la volaille. On peut le semer sur des terres incultes car ses feuilles enrichissent progressivement le sol chaque automne.
Les variétés fruitières donnent des fruits excellents qui se consomment crus ou secs.
Le murier blanc est traditionnellement un arbre d’alignement, un arbre de route, son ombre dense est agréable l’été, ses fruits ne tachent pas à la différence de ceux du mûrier noir. Dans cet usage, on le conduit sur tige de 1.50 m.
Ses racines permettent d’empêcher l’érosion des sols. Il s’adapte à la pollution atmosphérique.


Mûrier bio antioxydant naturel puissant du genre Morus famille des Moraceae

Le genre Morus, appartenant à la famille des Moraceae, est le genre des mûriers, il est composé d’une dizaine d’espèces. Il s’agit d’arbres ou d’arbustesdont certains sont cultivés pour leurs fruits (les mûres) ou leur feuilles, qui servent de nourriture au ver à soie.
Ne pas confondre le mûrier-arbre avec le mûrier sauvage, ou ronce commune ; bien que leurs fruits se ressemblent par l’aspect et le goût. Ils portent des noms différents : mûron pour la ronce et mûre pour le mûrier, les deux espèces sont différentes.
Principales caractéristiques
Les mûriers sont des arbustes ou des arbres de taille moyenne.
Les feuilles caduques, alternes, sont de forme générale ovale, arrondie ou cordiforme à la base, pointue à l’extrémité opposée, et parfois lobée plus ou moins profondément. Le bord du limbe est denté.
Les fleurs, verdâtres, réunies en courts épis ou chatons, sont soit mâles (staminées), soit femelles (pistillées), mais présentes sur le même pied (plante monoïque).
Mûrier du genre Morus famille des Moraceae

Mûrier du genre Morus famille des Moraceae

Fruits du mûrier
Le fruit, ou mûre, est composé, formé de fruits élémentaires qui sont de fausses baies formée d’une akèneentourée d’une partie globuleuse dérivant du périanthe.
Une plantation de muriers est appelée « mûraie » ou « mûreraie ».
Distribution
Les mûriers sont originaires des régions tempérées et chaudes de l’hémisphère nord, principalement l’Extrême-Orient (Mongolie, Chine, Corée…),et Amérique du Nord.
Certaines espèces sont largement cultivées, notamment le mûrier blanc naturalisé dans tous les continents. Ce sont des plantes qui craignent les longues périodes de gel.
Principales espèces
  • Morus alba L. , le mûrier blanc
  • Morus australis Poir.
  • Morus bombycis Koidz., (synonyme : Morus kagayamae Koidz.), le mûrier à feuilles de platane
  • Morus celtidifolia Kunth
  • Morus macroura Miq.
  • Morus mesozygia Stapf
  • Morus mongolica (Bureau) C. K. Schneid.
  • Morus nigra L., le mûrier noir
  • Morus rubra L., le mûrier rouge
  • Morus serrata Roxb.
Utilisation
Les mûriers sont cultivés pour :
  • leurs feuilles : mûrier blanc (pour l’élevage du ver à soie ou bombyx du mûrier),
  • leurs fruits : mûrier noir, mûrier blanc et hybrides tels que ‘Illinois Everbearing’ (mûrier blanc x mûrier rouge, le mûrier noir ne s’hybride pas car il compte 308 chromosomes contre généralement 28 pour le blanc et le rouge). Ce sont des fruits de bouche, consommés frais et séchés notamment les mûres blanches qu’on sèche en Iran, au Pakistan, et qui sont alors sucrées et aromatiques.
  • leur caractère ornemental, pour l’ombre qu’il procure entre autres,
  • leur bois. Chez les Indiens d’Amérique, on utilisait le mûrier rouge pour fabriquer les arcs pour la chasse. Le bois du mûrier est également particulièrement mis en valeur dans de nombreux instruments de la musique populaire orientale.
  • fabriquer une sorte de vin avec les fruits du mûrier noir en Cornouailles. On en fait aussi de la liqueur, comme pour le cassis,
  • fabriquer un alcool dans l’enclave du Haut Karabagh
  • fabriquer du papier destiné à la calligraphie ou à la peinture en Chine, Corée, Japon, que l’on appelle généralement papier de riz.
Leurs fruits, mangés crus en dessert, sont considérés comme une friandise, au même titre que les framboises mais ils sont rarement commercialisées du fait de leur fragilité. La mûre du commerce, ainsi que celle utilisée pour les confitures, sirops, etc., est presque toujours la mûre sauvage, fruit de la ronce commune, ou mûrier sauvage, arbrisseau sans rapport avec le mûrier arbre. Le goût évoque de celui de la mûre sauvage, quoique plus doux (moins acide), et les fruits ne contiennent pas de pépins, contrairement à cette dernière.

Morus alba mûre blanche (plante) mûrier blanc antioxydant naturel puissant

Morus est un genre de plantes à fleurs dans la famille des Moraceae . Les 10-16 espèces de feuillus sont communément connus comme des mûres. Ils sont largement considérés comme les baies nationale de l’Australie, le mûrier sont extrêmement communs sur les rives orientale et occidentale de l’Australie en raison des conditions climatiques idéales pour leur croissance.
Etroitement liée au genre Broussonetia , il est également connue sous le nom de mûrier, notamment le mûrier à papier , Broussonetia papyrifera. Les mûrier ont une croissance rapide quand il est jeune, mais très vite il a une croissance lente et dépassent rarement les 10-15 m de hauteur. Les feuilles sont alternes, simples, souvent lobées, plus souvent lobés sur les pousses juvéniles que sur des arbres matures, et dentelées sur la marge.
Les fruits sont des fruits multiples , 2-3 cm (0,79 à 1,2 po) de long. Les fruits immatures sont blanc ou vert à jaune pâle avec des bords rose. Dans la plupart des espèces, les fruits sont rouges quand ils sont maturation, et deviennent pourpre foncé à noir et ont un goût très sucré. Les fruits du mûrier blanc sont verts quand il est jeune et blanc quand il est mûr, ce fruit est aussi sucré mais a un goût très doux par rapport à la plus sombre de variété.
Morus alba mûre blanche (plante) mûrier blanc

Morus alba mûre blanche (plante) mûrier blanc

Espèces
La taxonomie de Morus est complexe et controversée. Plus de 150 noms d’espèces ont été publiées, et bien que de différentes sources peut citer différentes sélections de noms acceptés, seulement 10 à 16 sont généralement acceptée par la grande majorité des autorités botaniques. le classement des Morus  est encore plus compliquée par la généralisation hybridation , où les hybrides sont fertiles.
Les espèces suivantes sont généralement acceptées:
  • Morus alba L. – Mûrier Blanc (e Asie)
  • Morus australis Poir. – Chinois Mulberry (Asie du SE)
  • Morus celtidifolia Kunth (Mexique)
  • Morus insignis (S Amérique)
  • Morus mesozygia Stapf – Afrique Mulberry (S et C en Afrique)  Morus microphylla – Texas Mulberry (Mexique, au Texas (USA))
  • Morus nigra L. – Black Mulberry (Asie SO)
  • Morus rubra L. – Mûrier rouge (FR Amérique)
Les éléments suivants, tous de l’Est et Asie du Sud, sont en outre accepté par une ou plusieurs listes taxonomiques ou des études; synonymie , telle que donnée par les autres listes ou des études, est indiquée entre crochets:
  • Atropurpurea Morus
  • Morus bombycis [M. australis]
  • Morus cathayana
  • Morus indica [M. alba]
  • Morus japonica [M. alba]
  • Morus kagayamae [M. australis]
  • Morus laevigata [M. . alba var laevigata; M. macroura]
  • Morus latifolia [M. alba]
  • Morus liboensis
  • Morus macroura [M. alba var. laevigata]
  • Morus mongolica [M. alba var. mongolica]
  • Morus multicaulis [M. alba]
  • Morus notabilis
  • Morus rotundiloba
  • Morus serrata [M. alba var. serrata], l’Himalaya mûrier
  • Morus tillaefolia
  • Morus trilobata [M. australis var. trilobata]
  • Morus wittiorum
Usages et la culture
Le fruit mûr est comestible et est largement utilisé dans les tartes, tartelettes, vins, sirops et le thé. Le fruit du mûrier noir, originaire de Asie du Sud-Ouest, et le mûrier rouge, originaire de l’Est en Amérique du Nord, ont le plus de saveur. Le fruit du mûrier blanc, une espèce est asiatique, qui est largement naturalisée dans les régions urbaines de l’Amérique du Nord, a une saveur différente, parfois caractérisé comme insipide. La plante adulte contient des quantités significatives de resvératrol , en particulier dans l’écorce du tronc.  Les fruits et les feuilles sont vendues sous diverses formes comme suppléments nutritionnels. Fruits non mûrs et les parties vertes de la plante ont une sève blanche qui est enivrant et légèrement hallucinogènes .
Noir, rouge, blanc et mûriers sont très répandues dans l’Azerbaïdjan , l’Arménie , du Nord l’Inde , la Jordanie , la Syrie , le Liban , la Géorgie , le Pakistan , l’Iran , la Turquie , l’Egypte , la Libye et l’Afghanistan , où l’arbre et le fruit sont connus par les perses dérivés toot noms (mûrier) ou shahtoot(roi ou «supérieur» de mûrier). Confitures et sorbets sont souvent faites à partir des fruits dans cette région. Noire mûrier a été importée en Grande-Bretagne au 17e siècle, dans l’espoir qu’il serait utile dans la culture des vers à soie. Il a été beaucoup utilisé dans la médecine populaire , en particulier dans le traitement de la teigne. Mûres sont également très répandue dans la Grèce , notamment dans le Péloponnèse , qui, dans le Moyen Age était connu comme Morée ( Grèce : Μωριάς, Morias), dérivant du mot grec pour l’arbre ( grec : Μουριά, Μouria). Mûriers ont été utilisés pour la production de soie, qui a été une importante source de richesse pour la région.
Les feuilles de mûrier, en particulier ceux de l’mûrier blanc, sont écologiquement importantes comme la seule source de nourriture de la soie ( Bombyx mori , nommé d’après le mûrier Morus genre), la nymphe d’/ cocon qui est utilisé pour fabriquer de la soie. Autres lépidoptères larves aussi parfois se nourrir de la plante, y compris d’émeraude commune , la chaux sphinx , et le sycomore .
Mûres peuvent être issues de graines, et cela est souvent conseillé que des semis d’arbres cultivés sont généralement de meilleure forme et santé. Mais ils sont le plus souvent plantés à partir de boutures qui s’enracinent facilement grande. Les mûriers qui sont autorisés à grandir avec une hauteur de la couronne de 5 – 6 pieds du niveau du sol ayant la circonférence de la tige de 4 -5 cm ou plus est appelé mûrier . Ils sont spécialement soulevée avec l’aide de gaules bien grandi de 8 – 10 mois avec aucune des variétés recommandées pour les zones pluviales comme le S-13 (pour le rouge sol argileux) ou S-34 (terre noire), qui sont tolérants aux projet ou des conditions d’humidité du sol stress. Habituellement, la plantation est élevée comme la plantation en blocs avec un espacement de 6 pieds x 6 pieds ou 8 pieds x 8 pieds comme plante à plante et rangée en rangée à distance. Les plantes sont généralement taillés une fois par an pendant la mousson (Juillet – Août) à une hauteur de 5 – 6 pieds du niveau du sol et a permis de grandir avec un maximum de 8 – 10 tire sur la couronne. La feuille est récoltée 3-4 fois en un an par la méthode la cueillette des feuilles sous la pluie nourris ou conditions semi-arides en fonction de la mousson. Les branches d’arbres taillés pendant la saison d’automne (après la chute des feuilles) sont coupés et utilisés pour fabriquer des paniers très durables qui sont utilisés dans beaucoup d’emplois liés à l’agriculture du village et l’élevage.
Les anthocyanines  fruits de mûrier
Les anthocyanes sont des pigments qui détiennent l’utilisation potentielle comme modulateurs alimentaires des mécanismes pour traiter diverses maladies et comme colorants alimentaires naturels. Suite à la demande croissante pour des colorants alimentaires naturels, de leur importance dans l’industrie alimentaire est en augmentation. Les anthocyanes sont responsables de la couleurs attrayantes d’aliments végétaux frais, produisant des couleurs comme l’orange, rouge, violet, noir et bleu. Ils sont solubles dans l’eau et facilement extractibles.
Une méthode bon marché et industriellement réalisable pour purifier anthocyanes des fruits de mûrier, qui pourrait être utilisé comme un tissu de bronzage agent ou colorant alimentaire d’une valeur de couleur élevée (supérieure à 100) a été établi. Les scientifiques ont constaté que sur 31 cultivars de mûrier chinois testés, le rendement total des anthocyanes a varié de 148 mg à 2725 mg par litre de jus de fruits. sucres totaux, acides totaux, et des vitamines est restée intacte dans le jus résiduel après l’enlèvement des anthocyanes et des que le jus résiduels pourraient être fermentés pour produire des produits comme le jus, le vin et la sauce.
Dans le monde, le mûrier est cultivé pour ses fruits. Dans la culture traditionnelle et la médecine populaire , le fruit est censé avoir des propriétés médicinales et est utilisé pour faire de la confiture, du vin, et autres produits alimentaires. Comme le Morus genre a été domestiquées depuis des milliers d’années et constamment été soumis à l’hétérosis l’élevage (principalement pour l’amélioration de rendement de la feuille), il est possible d’hybrider des races adaptées à la production de baies, offrant ainsi possible l’utilisation industrielle du mûrier comme une source d’anthocyanes pour les aliments fonctionnels ou des colorants alimentaires qui pourraient améliorer la rentabilité globale de la sériciculture.
Teneur en anthocyanes dépend du climat, zone de culture, et elle est particulièrement élevée dans les climats ensoleillés. Ce résultat est très prometteur pour les forêts tropicales sériciculture pays de tirer profit de la production d’anthocyanine industrielles de mûriers grâce à la récupération anthocyanine.
Le mûrier germoplasme des ressources pour:
  • l’exploration et la collecte des fruitières donnantes espèces de mûriers;
  • leur caractérisation, le catalogage et d’évaluation pour la teneur en anthocyanes en utilisant traditionnels ainsi que des moyens modernes et de biotechnologie des outils;
  • développer un système d’information au sujet de ces cultivars ou variétés;
  • formation et la coordination globale des stocks génétiques;
  • l’évolution des stratégies de reproduction propice pour améliorer la teneur en anthocyanes dans les races potentiels en collaboration avec différentes stations de recherche dans le domaine de la sériciculture, la génétique des plantes et l’élevage, la biotechnologie et la pharmacologie .

Les mûres blanches, ou mulberries bio antioxydant , sont les fruits du mûrier blanc (Morus alba), arbre cultivé partout dans le monde pour alimenter les vers à soie. C’est un délicieux fruit sec, au goût naturellement sucré.

Valeur nutritive des Mûres blanches (Mulberries)

Valeur nutritive des Mûres blanches (Mulberries)

La consommation des mulberries est très populaire en Asie et au Moyen-Orient, mais ce n’est pas uniquement pour son goût et sa texture que la mulberry est si séduisante ! En effet elle est traditionnellement conseillée pour lutter contre l’anémie et la fatigue. La mulberry est source de resvératrol (anti-oxydant), de fer et de vitamine C.
Utilisation : Elle se consomme à volonté, seule ou associée à d’autres fruits secs. A incorporer dans des préparations comme le muesli, ou à grignoter telle qu’elle.
Valeur nutritive pour 30g (en % des A.J.R.) : protéines 18%, glucides 7%, fibres 12%, calcium 7%, fer 20%, sodium 1%, vitamine C 135%.


MULBERRIES BIO ANTIOXY DANT NATUREL PUISSANT

Mulberries mûres blanches - Définition et historique

Mulberries mûres blanches – Définition et historique

Mulberries – Définition et historique

Définition des Mulberries

Les mûres blanches ou Mulberries selon leur nom anglais, sont les fruits du mûrier blanc (Morus alba en latin). Cet arbre appartient à la famille des Moracées (la même que pour le figuier). Il est originaire de chine où il a été cultivé pour ses feuilles, aliment exclusif du ver à soie (chenille du Bombix).

Dans l’hémisphère nord, les Mulberries murissent aux débuts de l’été (juin-juillet). Elles peuvent atteindre la taille d’un pouce d’enfant. Leur couleur est d’un blanc laiteux avec des nuances rosées-pourpres. Il ne faut pas les confondre avec les mûres de la ronce(mûrier sauvage) dont la couleur tend vers le noir ou le gris-marron foncé.

La mûre blanche est un fruit de l’agriculture biologique. Elle peut être consommée pure ou associée à d’autres produits bio (fruits secs, baies. . .). Sur le marché, elle se présente crue, séchée, en gelée ou en sirop. Elle peut être associée à un apéritif, incorporée dans des mueslis ou grignotée telle quelle.

Histoire des Mulberries

Cultivé en chine depuis plus de 5000 ans, le mûrier blanc s’est ensuite répandu au japon et au nord de l’inde. Il aurait ensuite progressé vers l’occident en suivant la route de la soie : Chine – Asie centrale – Iran- Asie mineure (Turquie) – Europe et bassin méditerranéen. Les caravanes en auraient vendu des pieds aux comptoirs du Levant (méditerranée orientale) comme Bysance (Istanbul), Antioche ou Alexandrie (Egypte). Là, les gênois et les vénitiens les auraient achetés avec les épices et les tissus précieux d’extrème orient qu’ils revendaient en Europe.

En France, c’est Henri IV(1589-1610) qui a encouragé l’élevage du ver à soie. Il voulait diminuer les coûts d’importation des tissus précieux et assurer aux paysans une nouvelle source de revenu. Pour donner un élan à sa politique, il a fait planter 20.000 arbres aux jardins des tuileries. Sous son règne, le grand agronome protestant avait rédigé le premier traité de Sériciculture (élevage du ver à soie) dans lequel il avait qualifié le mûrier blanc d’ « arbre plein de bénédiction de Dieu ».

Aux débuts du XVIIème siècle, le domaine du Pradel, sa ferme-modèle, avait contribué à planter 4 millions d’arbres en ardèche. Lyon était alors devenue la capitale de l’industrie de la soie en Europe.

Depuis 1920, avec l’apparition de la soie artificielle dont l’industrie utilise la cellulose comme matière première, le mûrier blanc n’est plus uniqement cultivé pour ses feuilles , mais surtout pour ses fruits.

Mulberries – L’importance actuelle des Mulberries

Importance pour la santé

Depuis longtemps, les mûres blanches étaient référencées dans la pharmacopée chinoise sous le nom de « sang shen » réputé pour son effet dépuratif et utilisé pour traiter l’anxiété et les insomnies. Aujourd’hui, il s’est avéré que les Mulberries contiennent un antioxydant naturel très recherché à savoir le resvératrol. Ce polyphénol de la classe des stilbènes agit comme le miel de manuka à la manière d’un antibiotique naturel. Son efficacité a été démontrée dans la lutte contre les infections hivernales (grippe, bronchites), les bactéries et les champignons.

L’organisation mondiale de la santé a reconnu l’action des resvératrols contre les maladies cardio-vasculaires, le choléstérol et l’hypertension artérielle. D’autres études ont prouvé son efficacité contre les radicaux libres, les vertiges et les troubles liés à l’acouphène. Le resvératrol des Mulberries a des vertus diurétiques et expectorantes. Il peut aussi faire baisser la glycémie. Sa teneur en vitamines B en fait un excellent tonique naturel pour les sportifs et les étudiants.

Cet « aliment miracle » est même utilisé contre les cheveux blancs. La quantité de resvératrol dans la peau des raisins noirs ou dans le vin rouge paraît dérisoire comparée à celle des Mulberries séchées. Les consommer vous fait profiter des bienfaits du vin rouge sans une goutte d’alcool. La richesse en fer de ces « nouveaux super-fruits », explique leur action contre l’anémie, la fatigue et les insomnies.

Importance pour l’économie

Les Mulberries sont utilisées pour extraire des anthocyanines qui sont des colorants naturels comestibles. Devant le doute grandissant sur la sûreté des colorants synthétiques, les anthocyanines de mûres blanches offrent l’alternative biologique très recherchée par les industries alimentaires. Hydrosolubles, ils sont facilement incorporés aux systèmes aqueux de plusieurs aliments fabriqués.

Le mûrier blanc est parfois planté au milieu des poulaillers. Ses fruits abondants sont très appréciés par la volaille. Il leur en reste même après le passage des oiseaux. Les feuilles du mûrier blanc, très riches en vitamines B et C peuvent servir de fourrage pour le bétail. Cet arbre nous donne un bois dur, très dense avec des couleurs et des veinures remarquables. Ce bois est utilisé en marquetterie, sutout en Gascogne .

Mulberries – Valeurs nutritionnelles des Mulberries

Pour 100g de mûres blanches crues, on a une valeur énérgétique de 51.87 cal. L’apport est de 1.44g de protéines, de 9.8g deglucides, de 1.7g de fibres. Mais la chose la plus bénéfique pour la santé ce sont les 0.39g de lipides ! Plus encore, le sodium ne dépasse pas les 10mg, soit zéro gramme de sel ! Au contraire, les apports bénéfiques pour l’homme sont de 1.85mg pour le fer, 39mg de calcium et 36.4mg de vitamine C.

Pour 20g de mûres blanches séchées, le pourcentage des apports journaliers n’est pas très différent. Cette quantité apparemment faible contient 90% des apports en vitamine C, 13.3% en fer, 12% en protéines, 8% en fibres, 4.7% en glucides et 0% en lipides. La dose moyenne journalière en thérapeutique d’appoint est de 10 à 20g de Mulberries en sachets, soit une poignée au creux de la main.

Mulberries – Achat et Recettes

Achat des Mulberries

Quelles que soit leurs vertus, les jus de Noni, les baies d’acai, les baies de gogi et les Mulberries doivent provenir de sources biologiques sûres. Il faut donc privilégier les boutiques spécialisées ou les sites Internet sérieux. Profitez de la réputation de Jolivia, tous ses produits sont certifiés Ecocert.

L’exemple de l’acai berry récemment vantée sur internet pour des pseudo vertus amaigrissantes et vendue à des prix exhorbitants doit servir de leçon. Pour vous épargner de telles mésaventures, nous sommes là pour vous conseiller. Vous y trouverez tout ce dont vous aurez besoin concernant les mûres blanches, leur pays d’origine, leur conditionnement. . . Un consommateur averti en vaut deux.

Recettes incluant des Mulberries

  • Crème de mûres pour 6 personnes : 175g de Purée de mûre, 30g de crème de mûre, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatines et 175g de crème fouettée. On fait chauffer la purée ainsi que la crème de mûre et le sucre. Ensuite, on ajoute la gélatine et on laisse refroidir. on incorpore la crème fouettée, on dresse le mélange dans deux cercles de 18cm et on les met au froid.
  • Mousse au chocolat blanc : 400g de chocolat blanc, 250gde crème, 250gde crème fouettéeet 2 feuilles de gélatines. On fait bouillir la crème. Juste après, on ajoute la gélatine puis on verse le tout sur le chocolat blanc. Après avoir laissé refroidir, on incorpore la crème fouettée.
  • Crème de pommes aux mûres blanches : 2 à 3 pommes épépinées et épluchées (on peut laisser la peau si elles sont bio et si votre blender est assez puissant), 1 cuillère à soupe rase de tahin (purée de sésame blanc) et 50g de mûres blanches séchées. Coupez les pommes en morceaux et mixez-les dans votre blender (ajouter un peu d’eau au début). Verser la cuillère de tahin dans le bol du blender sur la compote obtenue. Mixez à nouveau. Versez cette compote dans un plat et versez dedans les mûres blanches séchées. Mélangez bien et laissez de côté au moins 3 heures. Vous pouvez même laisser prendre au frais toute la nuit ou toute la journée. Le goût du tahin ressortira davantage. Les mûres séchées vont se réhydrater en absorbant le liquide contenu dans la compote. Vous obtiendrez alors une consistance assez épaisse, un peu comme une crème épaisse. Commencez à la déguster et bon appétit !

Mulberries mûres blanches : les nouveaux « supers fruits » antioxydant naturel puissant

Les Mulberries représentent actuellement les nouveaux supers fruits anti-fatigue

Mulberries mûres blanches : les nouveaux « supers fruits »

Mulberries mûres blanches : les nouveaux « supers fruits »

Leur saveur douce et sucrée est agréable et fait qu’on les consomme aisément.
Fruit issu du murier blanc d’Asie ou du Moyen Orient, la Mulberry, de son nom anglais est réputée pour sa valeur hautement énergétique.
Ce fruit sec savoureux est traditionnellement conseillé pour lutter contre la fatigue et l’anémie.
Sa forte teneur en fer, vitamine C et resvératrol (antioxydant puissant), en fait un riche stimulant énergétique.
Une cuillère à soupe de mulberries par jour permet d’en ressentir tous les bienfaits.
Les mulberries sont en phase de concurrencer les baies de goji, cependant, ces deux « supers fruits » restent complémentaires au niveau de leurs bienfaits.
Le gout des mulberries, plus doux ainsi que leur forte teneur en fer et en vitamine C les différencient des baies de goji.
La société colmarienne Mondial Uberti’s est actuellement l’une des seules à proposer les mulberries en France et garantit de la qualité de ces fruits secs.


Resvératrol: la mulberry, mûre blanche biologique du mûrier à soie Les mulberries, mûres blanches du mûrier à soie, riches en fer, calcium, vitamine C, K et antoxydants (resvératrol).

Resvératrol: la mulberry, mûre blanche du mûrier à soie

Resvératrol: la mulberry, mûre blanche du mûrier à soie

Si les mulberries font l’objet d’un véritable engouement de la part des fans d’antioxydants naturels, c’est que l’un de ces derniers est l’un des plus prometteurs actuellement étudiés. (Voir un document de l’Organisation mondiale de la santé mentionnant l’action des resvératrols contre le risque cardio-vasculaire, les radicaux libres, l’hypertension et le cholestérol ou même contre les cheveux blancs.)

Le resvératrol est un polyphénol, qui agit un peu à la manière d’un antibiotique naturel (comme le miel de manuka). C’est donc un élément très important pour lutter contre les infections hivernales, les bactéries, les champignons. Sachez que l’on trouve ce précieux élément, en moindre quantité, également dans la peau des raisins noirs et dans le vin rouge! Mais les mulberries sont également une excellente source de fer: l’idéal pour combattre naturellement l’anémie et la fatigue, en particulier chez les femmes.

Des antioxydants dans l’assiette: où acheter des mulberries? Quelle est la posologie recommandée? L’un des principaux inconvénients ou risques avec ce type de produits, c’est la provenance, sans parler du prix. Ainsi, pour l’acaï berry, on a vu récemment fleurir sur Internet des « arnaques » vantant les vertus amaigrissantes fulgurantes de cette petite baie, à condition de débourser chaque mois des sommes colossales. Quelles que soient leurs vertus, jus de Noni, baies d’acaï, baies de Goji ou encore nos mulberries doivent provenir de sources traçables, fiables et, tant qu’à faire, biologiques pour préserver l’ensemble de leurs bénéfices. Puissant antioxydant anti radicaux libres : où acheter des mulberries, de l’acai berry bio ou des baies de goji ?

Privilégiez donc les boutiques biologiques connues, comme La boutique Agoji ou les Biocoop, qui proposent des petits sachets de mûres blanches séchées, ou mulberries, à la qualité irréprochable. Le goût est suave et sucré. On peut les consommer en guise d’apéritif ou bien avec des fruits rouges. Quelle quantité prendre chaque jour? Une bonne cuiller à soupe vous apportera tout ce dont vous avez besoin par jour pour être en pleine forme, tout en luttant contre les effets du vieillissement.


Les mulberries bio : des superfruits asiatiques antioxydant naturel puissant

Le mûrier blanc (Morus alba L.), ou mûrier commun, est une espèce d’arbre fruitier de la famille des Moracées originaire de Chine. Le mûrier blanc fut largement cultivé pour ses feuilles, aliment exclusif du ver à soie. Il fut introduit dans le bassin méditerranéen vers le 15ème siècle pour l’élevage du vers à soie.

Il doit plus son nom à la couleur de ses bourgeons qu’à la couleur de ses fruits. En effet, ceux-ci peuvent être de différentes couleurs (blancs, jaune, roses ou violets).

Les mulberries : des superfruits asiatiques

Les mulberries : des superfruits asiatiques

À complète maturité, le fruit du mûrier blanc est assez fade et très sucré. Une fois séché, j’ai trouvé que sa saveur se rapprochait de celle des raisins secs. Peu connu en France, le fruit issu des cultivars est  très apprécié dans certains pays du Moyen-Orient.

Traditionnellement, ce fruit sec est conseillé pour lutter contre la fatigue et l’anémiecar il est riche en vitamine c et en fer.

Le fruit du murier blanc : un concurrent sérieux des baies de Goji !

Je me suis lancée dans un petit comparatif de ces 2 fruits.

Pour le gout, mon favori est vite trouvé : les mulberries n’ont pas l’amertume du fruit de goji séché. Leur saveur est assez fade et de ce fait, elles ne sont pas écœurantes. Rien à voir avec la saveur des mures classiques. Le gout des muleberries séchées est plus proche de celui des raisins secs.

La teneur en fer de ces deux fruits est assez proche. Concernant les vitamines, si les muleberries contiennent plus de vitamine C que les baies de Goji, ces dernières apportent presque toutes les vitamines du groupe B dans des quantités intéressantes. Elles sont surtout riches en B1 et B2, deux vitamines dont les besoins sont souvent augmentés chez les sportifs.

Si la valeur ORAC (pouvoir antioxydant total) est souvent sujette à discussion, elle est tout de même un bon indicateur du pouvoir antioxydant d’un aliment. Sur ce terrain, le Goji l’emporte largement puisqu’il a en moyenne une valeur ORAC 10 fois plus élevée que les muleberries.

Le match Goji-mulberry : qui gagne ?

Suivant le but nutritionnel recherché, il faudra choisir plutôt l’un ou l’autre des fruits car ils s’avèrent assez complémentaires.

Pour un apport nutritionnel plus équilibré, les baies de Goji vous apporteront des vitamines du groupe B, de la vitamine C ainsi que du fer. Elles sont aussi intéressantes si vous souhaitez surtout ajouter une source importante d’antioxydants à votre alimentation.

Par contre, si vous recherchez un fruit avec un gout agréable, qui vous permette surtout d’enrichir votre alimentation en vitamine C et en fer, il vaut mieux opter pour les mulberries…Par ailleurs, ces fruits sont une source intéressante de protéines puisqu’ils en contiennent pas loin de 30g/100g.

Donc pas vraiment de gagnant mais deux fruits aux atouts nutritionnels avérés. Quant au prix de ces fruits secs, il est sensiblement le même et reste élevé (environ 30 € à 60 € le kg).