Étiquette : Antioxydants naturels

Les mûres blanches séchées bio ou Mulberries selon leur nom anglais, sont les fruits du mûrier blanc aux PROPRIÉTÉS EXCELLENTE pour la santé (Morus alba en latin). Cet arbre appartient à la famille des Moracées (la même que pour le figuier). Il est originaire de chine où il a été cultivé pour ses feuilles, aliment exclusif du ver à soie (chenille du Bombix).

Mulberries – Définition et historique

Dans l’hémisphère nord, les Mulberries bio mûrissent aux débuts de l’été (juin-juillet). Elles peuvent atteindre la taille d’un pouce d’enfant. Leur couleur est d’un blanc laiteux avec des nuances rosées-pourpres. Il ne faut pas les confondre avec les mûres de la ronce(mûrier sauvage) dont la couleur tend vers le noir ou le gris-marron foncé.

La mûre blanche séchée est un fruit de l’agriculture biologique. Elle peut être consommée pure ou associée à d’autres produits bio (fruits secs, baies. . .). Sur le marché, elle se présente crue, séchée, en gelée ou en sirop. Elle peut être associée à un apéritif, incorporée dans des mueslis ou grignotée telle quelle.

Histoire des Mulberries

Cultivé en chine depuis plus de 5000 ans, le mûrier blanc s’est ensuite répandu au japon et au nord de l’inde. Il aurait ensuite progressé vers l’occident en suivant la route de la soie : Chine – Asie centrale – Iran- Asie mineure (Turquie) – Europe et bassin méditerranéen. Les caravanes en auraient vendu des pieds aux comptoirs du Levant (méditerranée orientale) comme Bysance (Istanbul), Antioche ou Alexandrie (Egypte). Là, les gênois et les vénitiens les auraient achetés avec les épices et les tissus précieux d’extrème orient qu’ils revendaient en Europe.

En France, c’est Henri IV(1589-1610) qui a encouragé l’élevage du ver à soie. Il voulait diminuer les coûts d’importation des tissus précieux et assurer aux paysans une nouvelle source de revenu. Pour donner un élan à sa politique, il a fait planter 20.000 arbres aux jardins des tuileries. Sous son règne, le grand agronome protestant avait rédigé le premier traité de Sériciculture (élevage du ver à soie) dans lequel il avait qualifié le mûrier blanc d’ « arbre plein de bénédiction de Dieu ».

Aux débuts du XVIIème siècle, le domaine du Pradel, sa ferme-modèle, avait contribué à planter 4 millions d’arbres en ardèche. Lyon était alors devenue la capitale de l’industrie de la soie en Europe.

Depuis 1920, avec l’apparition de la soie artificielle dont l’industrie utilise la cellulose comme matière première, le mûrier blanc n’est plus uniqement cultivé pour ses feuilles , mais surtout pour ses fruits.

Mulberries – L’importance actuelle et propriétés des Mulberries pour la santé

Depuis longtemps, les mûres blanches étaient référencées dans la pharmacopée chinoise sous le nom de « sang shen » réputé pour son effet dépuratif et utilisé pour traiter l’anxiété et les insomnies. Aujourd’hui, il s’est avéré que les Mulberries séchées bio contiennent un antioxydant naturel très recherché à savoir le resvératrol. Ce polyphénol de la classe des stilbènes agit comme le miel de manuka à la manière d’un antibiotique naturel. Son efficacité a été démontrée dans la lutte contre les infections hivernales (grippe, bronchites), les bactéries et les champignons.

L’organisation mondiale de la santé a reconnu l’action des resvératrols contre les maladies cardio-vasculaires, le choléstérol et l’hypertension artérielle. D’autres études ont prouvé son efficacité contre les radicaux libres, les vertiges et les troubles liés à l’acouphène. Le resvératrol des Mulberries a des vertus diurétiques et expectorantes. Il peut aussi faire baisser la glycémie. Sa teneur en vitamines B en fait un excellent tonique naturel pour les sportifs et les étudiants.

Cet « aliment miracle » est même utilisé contre les cheveux blancs. La quantité de resvératrol dans la peau des raisins noirs ou dans le vin rouge paraît dérisoire comparée à celle des Mulberries séchées bio. Les consommer vous fait profiter des bienfaits du vin rouge sans une goutte d’alcool. La richesse en fer de ces « nouveaux super-fruits », explique leur action contre l’anémie, la fatigue et les insomnies.

Importance pour l’économie

Les Mulberries sont utilisées pour extraire des anthocyanines qui sont des colorants naturels comestibles. Devant le doute grandissant sur la sûreté des colorants synthétiques, les anthocyanines de mûres blanches offrent l’alternative biologique très recherchée par les industries alimentaires. Hydrosolubles, ils sont facilement incorporés aux systèmes aqueux de plusieurs aliments fabriqués.

Le mûrier blanc est parfois planté au milieu des poulaillers. Ses fruits abondants sont très appréciés par la volaille. Il leur en reste même après le passage des oiseaux. Les feuilles du mûrier blanc, très riches en vitamines B et C peuvent servir de fourrage pour le bétail. Cet arbre nous donne un bois dur, très dense avec des couleurs et des veinures remarquables. Ce bois est utilisé en marquetterie, sutout en Gascogne .

Mulberries – Valeurs nutritionnelles des Mulberries

Pour 100g de mûres blanches crues, on a une valeur énergétique de 51.87 cal. L’apport est de 1.44g de protéines, de 9.8g de glucides, de 1.7g de fibres. Mais la chose la plus bénéfique pour la santé ce sont les 0.39g de lipides ! Plus encore, le sodium ne dépasse pas les 10mg, soit zéro gramme de sel ! Au contraire, les apports bénéfiques pour l’homme sont de 1.85mg pour le fer, 39mg de calcium et 36.4mg de vitamine C.

Pour 20g de mûres blanches séchées bio, le pourcentage des apports journaliers n’est pas très différent. Cette quantité apparemment faible contient 90% des apports en vitamine C, 13.3% en fer, 12% en protéines, 8% en fibres, 4.7% en glucides et 0% en lipides. La dose moyenne journalière en thérapeutique d’appoint est de 10 à 20g de Mulberries en sachets, soit une poignée au creux de la main.

Mulberries bio – Achat et Recettes

Quelles que soit leurs vertus, les jus de Noni, les baies d’acai, les baies de gogi et les Mulberries doivent provenir de sources biologiques sûres. Il faut donc privilégier les boutiques spécialisées ou les sites Internet sérieux comme la boutique Biologiquement.com . Profitez de la réputation de Jolivia, tous ses produits sont certifiés Ecocert.

L’exemple de l’acai berry récemment vantée sur internet pour des pseudo vertus amaigrissantes et vendue à des prix exorbitants doit servir de leçon. Pour vous épargner de telles mésaventures, nous sommes là pour vous conseiller. Vous y trouverez tout ce dont vous aurez besoin concernant les mûres blanches, leur pays d’origine, leur conditionnement. . . Un consommateur averti en vaut deux.

Recettes incluant des Mulberries

• Crème de mûres pour 6 personnes : 175g de Purée de mûre, 30g de crème de mûre, 30g de sucre, 2 feuilles de gélatines et 175g de crème fouettée. On fait chauffer la purée ainsi que la crème de mûre et le sucre. Ensuite, on ajoute la gélatine et on laisse refroidir. on incorpore la crème fouettée, on dresse le mélange dans deux cercles de 18cm et on les met au froid.

• Mousse au chocolat blanc : 400g de chocolat blanc, 250gde crème, 250gde crème fouettéeet 2 feuilles de gélatines. On fait bouillir la crème. Juste après, on ajoute la gélatine puis on verse le tout sur le chocolat blanc. Après avoir laissé refroidir, on incorpore la crème fouettée.
• Crème de pommes aux mûres blanches : 2 à 3 pommes épépinées et épluchées (on peut laisser la peau si elles sont bio et si votre blender est assez puissant), 1 cuillère à soupe rase de tahin (purée de sésame blanc) et 50g de mûres blanches séchées. Coupez les pommes en morceaux et mixez-les dans votre blender (ajouter un peu d’eau au début). Verser la cuillère de tahin dans le bol du blender sur la compote obtenue. Mixez à nouveau. Versez cette compote dans un plat et versez dedans les mûres blanches séchées. Mélangez bien et laissez de côté au moins 3 heures. Vous pouvez même laisser prendre au frais toute la nuit ou toute la journée. Le goût du tahin ressortira davantage. Les mûres séchées vont se réhydrater en absorbant le liquide contenu dans la compote. Vous obtiendrez alors une consistance assez épaisse, un peu comme une crème épaisse. Commencez à la déguster et bon appétit !

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Vous pouvez consulter les avis clients du site du laboratoire Biologiquement en suivant ce lien : avis biologiquement.com

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