Mûrier blanc bio antioxydant naturel puissant Morus alba Histoire Description Culture Utilisation
Le mûrier blanc (Morus alba L.), ou mûrier commun, est une espèce d’arbre fruitier de la famille des Moracées originaire de Chine. Le mûrier blanc fut largement cultivé pour ses feuilles, aliment exclusif du ver à soie.
Mûrier blanc Morus alba Histoire Description Culture Utilisation
Histoire
Le mûrier blanc est cultivé depuis l’antiquité de la Chine au Proche-Orient, son expansion dans le bassin méditerranéen vers le 18 ème siècle est liée la sériciculture. Olivier de Serres planta le premier sujet au jardin des Tuileries vers 1600.
Il a ensuite été largement diffusé dans toutes les régions sub-tropicales et tempérées du monde. Description
Le mûrier blanc est un arbre monoïque pouvant atteindre 30 mètres de haut. Il doit plus son nom à la couleur de ses bourgeons qu’à la couleur de ses fruits. Comme toutes les moracées, le mûrier blanc produit du latex.
Ses feuilles caduques, alternes, le plus souvent de forme ovale acuminée mesurent 5 à 12 cm et peuvent avoir des formes assez distinctes même si elles proviennent du même arbre. Leur pétiole est cannelé et muni de stipules. Elles sont glabres sur les deux faces, vert clair et irrégulièrement dentées sur les bords.
Les fleurs mâles sont réunies en chatons cylindriques, les femelles en chatons subsphériques; une fois fécondés, ces derniers se transforment en groupe de fruits blancs, roses ou violets, appelés mûres.
Ses fruits en syncarpe sucrés, comestibles, peuvent être de différentes couleurs.
Différences entre mûrier blanc et noir
Bien que certaines sources indiquent que le mûrier blanc produit des fruits blancs et le mûrier noir des fruits noirs, c’est faux. Le mûrier noir porte toujours des fruits violets foncés ou noirs. Par contre, selon les variétés, le mûrier blanc porte des fruits blancs, rosés, violets ou noirs.
Les feuilles du mûrier blanc mesurent de 5 à 12 cm, sont frêles et souvent lobées alors que celles du mûrier noir sont plus grandes (jusqu’à 18 cm), épaisses, rugueuses et rarement lobées.
Le fruit du mûrier blanc est mûr à la fin du printemps alors que celui du mûrier noir n’est mûr qu’à la fin de l’été.
Le fruit du mûrier blanc présente un pédoncule long (parfois de la longueur du fruit) alors que le mûrier noir n’a pour ainsi dire pas de pédoncule, ou un pédoncule très court.
Le fruit du mûrier blanc est douceâtre avant maturité, alors qu’au même stade celui du mûrier noir est très acide. À complète maturité, celui du mûrier blanc est assez fade et très sucré, celui du mûrier noir est sucré et légèrement acidulé. La saveur des fruits du mûrier noir plaît à la quasi-totalité du grand public. Les fruits du mûrier blanc sont généralement peu estimés en France, mais ceux des cultivars sélectionnés pour leurs fruits ont une valeur gustative élevée. Ils sont très appréciés dans les pays qui les cultivent, au Moyen-Orient (Iran, Syrie, Liban, Israël) notamment. Culture
Il pousse vite dans ses premières années puis a une croissance plutôt lente.
Le mûrier aime le soleil mais est rustique jusqu’en zone USDA . Il supporte la sécheresse et le vent mais pas les expositions maritimes.
Il supporte la taille.
A la différence des mûriers rouges et noirs, le mûrier blanc se multiplie bien par bouturage sur bois tendre.
Ses racines à la fois pivotantes et traçantes sont fragiles et il apprécie peu le trans plantage. Utilisation
Pour la sériciculture, le mûrier blanc est souvent cultivé sous forme de haie pour faciliter la récolte des feuilles.
Mûrier blanc à Villars (Provence)
Ses feuilles peuvent servir de fourrage pour le bétail et ses fruits de complément alimentaire pour la volaille. On peut le semer sur des terres incultes car ses feuilles enrichissent progressivement le sol chaque automne.
Les variétés fruitières donnent des fruits excellents qui se consomment crus ou secs.
Le murier blanc est traditionnellement un arbre d’alignement, un arbre de route, son ombre dense est agréable l’été, ses fruits ne tachent pas à la différence de ceux du mûrier noir. Dans cet usage, on le conduit sur tige de 1.50 m.
Ses racines permettent d’empêcher l’érosion des sols. Il s’adapte à la pollution atmosphérique.
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Culture du Morus alba mûre blanche bio (plante) mûrier blanc antioxydant naturel puissant
Morus est un genre de plantes à fleurs dans la famille des Moraceae . Les 10-16 espèces de feuillus sont communément connus comme des mûres. Ils sont largement considérés comme les baies nationale de l’Australie, le mûrier sont extrêmement communs sur les rives orientale et occidentale de l’Australie en raison des conditions climatiques idéales pour leur croissance.
Etroitement liée au genre Broussonetia , il est également connue sous le nom de mûrier, notamment le mûrier à papier , Broussonetia papyrifera. Les mûrier ont une croissance rapide quand il est jeune, mais très vite il a une croissance lente et dépassent rarement les 10-15 m de hauteur. Les feuilles sont alternes, simples, souvent lobées, plus souvent lobés sur les pousses juvéniles que sur des arbres matures, et dentelées sur la marge.
Les fruits sont des fruits multiples , 2-3 cm (0,79 à 1,2 po) de long. Les fruits immatures sont blanc ou vert à jaune pâle avec des bords rose. Dans la plupart des espèces, les fruits sont rouges quand ils sont maturation, et deviennent pourpre foncé à noir et ont un goût très sucré. Les fruits du mûrier blanc sont verts quand il est jeune et blanc quand il est mûr, ce fruit est aussi sucré mais a un goût très doux par rapport à la plus sombre de variété.
Morus alba mûre blanche (plante) mûrier blanc
Espèces
La taxonomie de Morus est complexe et controversée. Plus de 150 noms d’espèces ont été publiées, et bien que de différentes sources peut citer différentes sélections de noms acceptés, seulement 10 à 16 sont généralement acceptée par la grande majorité des autorités botaniques. le classement des Morus est encore plus compliquée par la généralisation hybridation , où les hybrides sont fertiles.
Les espèces suivantes sont généralement acceptées:
Morus alba L. – Mûrier Blanc (e Asie)
Morus australis Poir. – Chinois Mulberry (Asie du SE)
Morus celtidifolia Kunth (Mexique)
Morus insignis (S Amérique)
Morus mesozygia Stapf – Afrique Mulberry (S et C en Afrique) Morus microphylla – Texas Mulberry (Mexique, au Texas (USA))
Morus nigra L. – Black Mulberry (Asie SO)
Morus rubra L. – Mûrier rouge (FR Amérique)
Les éléments suivants, tous de l’Est et Asie du Sud, sont en outre accepté par une ou plusieurs listes taxonomiques ou des études; synonymie , telle que donnée par les autres listes ou des études, est indiquée entre crochets:
Atropurpurea Morus
Morus bombycis [M. australis]
Morus cathayana
Morus indica [M. alba]
Morus japonica [M. alba]
Morus kagayamae [M. australis]
Morus laevigata [M. . alba var laevigata; M. macroura]
Morus latifolia [M. alba]
Morus liboensis
Morus macroura [M. alba var. laevigata]
Morus mongolica [M. alba var. mongolica]
Morus multicaulis [M. alba]
Morus notabilis
Morus rotundiloba
Morus serrata [M. alba var. serrata], l’Himalaya mûrier
Morus tillaefolia
Morus trilobata [M. australis var. trilobata]
Morus wittiorum
Usages et la culture
Le fruit mûr est comestible et est largement utilisé dans les tartes, tartelettes, vins, sirops et le thé. Le fruit du mûrier noir, originaire de Asie du Sud-Ouest, et le mûrier rouge, originaire de l’Est en Amérique du Nord, ont le plus de saveur. Le fruit du mûrier blanc, une espèce est asiatique, qui est largement naturalisée dans les régions urbaines de l’Amérique du Nord, a une saveur différente, parfois caractérisé comme insipide. La plante adulte contient des quantités significatives de resvératrol , en particulier dans l’écorce du tronc. Les fruits et les feuilles sont vendues sous diverses formes comme suppléments nutritionnels. Fruits non mûrs et les parties vertes de la plante ont une sève blanche qui est enivrant et légèrement hallucinogènes .
Noir, rouge, blanc et mûriers sont très répandues dans l’Azerbaïdjan , l’Arménie , du Nord l’Inde , la Jordanie , la Syrie , le Liban , la Géorgie , le Pakistan , l’Iran , la Turquie , l’Egypte , la Libye et l’Afghanistan , où l’arbre et le fruit sont connus par les perses dérivés toot noms (mûrier) ou shahtoot(roi ou «supérieur» de mûrier). Confitures et sorbets sont souvent faites à partir des fruits dans cette région. Noire mûrier a été importée en Grande-Bretagne au 17e siècle, dans l’espoir qu’il serait utile dans la culture des vers à soie. Il a été beaucoup utilisé dans la médecine populaire , en particulier dans le traitement de la teigne. Mûres sont également très répandue dans la Grèce , notamment dans le Péloponnèse , qui, dans le Moyen Age était connu comme Morée ( Grèce : Μωριάς, Morias), dérivant du mot grec pour l’arbre ( grec : Μουριά, Μouria). Mûriers ont été utilisés pour la production de soie, qui a été une importante source de richesse pour la région.
Les feuilles de mûrier, en particulier ceux de l’mûrier blanc, sont écologiquement importantes comme la seule source de nourriture de la soie ( Bombyx mori , nommé d’après le mûrier Morus genre), la nymphe d’/ cocon qui est utilisé pour fabriquer de la soie. Autres lépidoptères larves aussi parfois se nourrir de la plante, y compris d’émeraude commune , la chaux sphinx , et le sycomore .
Mûres peuvent être issues de graines, et cela est souvent conseillé que des semis d’arbres cultivés sont généralement de meilleure forme et santé. Mais ils sont le plus souvent plantés à partir de boutures qui s’enracinent facilement grande. Les mûriers qui sont autorisés à grandir avec une hauteur de la couronne de 5 – 6 pieds du niveau du sol ayant la circonférence de la tige de 4 -5 cm ou plus est appelé mûrier . Ils sont spécialement soulevée avec l’aide de gaules bien grandi de 8 – 10 mois avec aucune des variétés recommandées pour les zones pluviales comme le S-13 (pour le rouge sol argileux) ou S-34 (terre noire), qui sont tolérants aux projet ou des conditions d’humidité du sol stress. Habituellement, la plantation est élevée comme la plantation en blocs avec un espacement de 6 pieds x 6 pieds ou 8 pieds x 8 pieds comme plante à plante et rangée en rangée à distance. Les plantes sont généralement taillés une fois par an pendant la mousson (Juillet – Août) à une hauteur de 5 – 6 pieds du niveau du sol et a permis de grandir avec un maximum de 8 – 10 tire sur la couronne. La feuille est récoltée 3-4 fois en un an par la méthode la cueillette des feuilles sous la pluie nourris ou conditions semi-arides en fonction de la mousson. Les branches d’arbres taillés pendant la saison d’automne (après la chute des feuilles) sont coupés et utilisés pour fabriquer des paniers très durables qui sont utilisés dans beaucoup d’emplois liés à l’agriculture du village et l’élevage.
Les anthocyanines fruits de mûrier
Les anthocyanes sont des pigments qui détiennent l’utilisation potentielle comme modulateurs alimentaires des mécanismes pour traiter diverses maladies et comme colorants alimentaires naturels. Suite à la demande croissante pour des colorants alimentaires naturels, de leur importance dans l’industrie alimentaire est en augmentation. Les anthocyanes sont responsables de la couleurs attrayantes d’aliments végétaux frais, produisant des couleurs comme l’orange, rouge, violet, noir et bleu. Ils sont solubles dans l’eau et facilement extractibles.
Une méthode bon marché et industriellement réalisable pour purifier anthocyanes des fruits de mûrier, qui pourrait être utilisé comme un tissu de bronzage agent ou colorant alimentaire d’une valeur de couleur élevée (supérieure à 100) a été établi. Les scientifiques ont constaté que sur 31 cultivars de mûrier chinois testés, le rendement total des anthocyanes a varié de 148 mg à 2725 mg par litre de jus de fruits. sucres totaux, acides totaux, et des vitamines est restée intacte dans le jus résiduel après l’enlèvement des anthocyanes et des que le jus résiduels pourraient être fermentés pour produire des produits comme le jus, le vin et la sauce.
Dans le monde, le mûrier est cultivé pour ses fruits. Dans la culture traditionnelle et la médecine populaire , le fruit est censé avoir des propriétés médicinales et est utilisé pour faire de la confiture, du vin, et autres produits alimentaires. Comme le Morus genre a été domestiquées depuis des milliers d’années et constamment été soumis à l’hétérosis l’élevage (principalement pour l’amélioration de rendement de la feuille), il est possible d’hybrider des races adaptées à la production de baies, offrant ainsi possible l’utilisation industrielle du mûrier comme une source d’anthocyanes pour les aliments fonctionnels ou des colorants alimentaires qui pourraient améliorer la rentabilité globale de la sériciculture.
Teneur en anthocyanes dépend du climat, zone de culture, et elle est particulièrement élevée dans les climats ensoleillés. Ce résultat est très prometteur pour les forêts tropicales sériciculture pays de tirer profit de la production d’anthocyanine industrielles de mûriers grâce à la récupération anthocyanine.
Le mûrier germoplasme des ressources pour:
l’exploration et la collecte des fruitières donnantes espèces de mûriers;
leur caractérisation, le catalogage et d’évaluation pour la teneur en anthocyanes en utilisant traditionnels ainsi que des moyens modernes et de biotechnologie des outils;
développer un système d’information au sujet de ces cultivars ou variétés;
formation et la coordination globale des stocks génétiques;
l’évolution des stratégies de reproduction propice pour améliorer la teneur en anthocyanes dans les races potentiels en collaboration avec différentes stations de recherche dans le domaine de la sériciculture, la génétique des plantes et l’élevage, la biotechnologie et la pharmacologie .
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